在历史与当代的碰撞点，一家拥有283年历史的黄酒老字号，正试图用一瓶自带气泡的“爽酒”，向一个千年棋局投下一枚“活子”。

近日，在全国潮饮大会上，会稽山正式发布了这款新品。与其说这是一场产品发布会，不如说是一次面向行业、资本与年轻世代的“路演”一个传统品类，如何通过底层技术革新，挣脱自身的“风味茧房”与“场景枷锁”。

现场，国家级非遗传承人、会稽山创新研究院院长孙国昌，向南风窗记者揭示了这枚“活子”的技术内核。其核心在于一场工艺“静默革命”：通过二次发酵与专利菌种的应用，实现了从传统“外源充气”到“自然发酵产气”的根本性转变。

“这不仅是气泡来源的改变，更是酿造逻辑的重构。” 孙国昌表示。这项突破，旨在从源头上，对黄酒的口感、健康属性乃至饮用场景进行系统性“刷新”。

“爽”的四重解构：

第一重，口感之“破”。专属工艺弱化了传统黄酒标志性的醪糟味与醇厚感，代之以青苹果、瓜果般的清新果香。入口清爽顺滑，其追求的“爽感”目标，直指年轻消费者熟悉的啤酒领域，意图在“第一口”就颠覆刻板印象。

第二重，身心之“释”。0糖0脂、嘌呤含量仅为啤酒十分之一的特性，精准锚定了当下“健康微醺”的消费趋势。这不仅仅是一个卖点，更是为黄酒这一传统酒种，在控糖、体重管理等现代健康焦虑中，开辟了一条“免责”饮用的路径。

第三、四重，场景与社交之“融”。鼓励混饮特调的“喝法自由”，与适配露营、派对等多元场景的“社交适配”，共同指向了产品的终极野心：让黄酒不再仅是宴席上的“礼数”或父辈的杯中物，而是成为年轻人日常情绪与社交生活中，一种可自由取用、自由表达的“液体组件”。

作为会稽山三大战略单品之一，爽酒是品牌聚金打造的核心产品，承载着品牌年轻化与市场全国化的双重使命，是连接新生代消费者的核心桥梁。这款战略单品并非短期爆款，而是驱动品牌长期发展的战略引擎，以硬核创新激活千年国酿活力，推动黄酒从区域传统酒种迈向全国主流潮饮。

从市场前景来看，会稽山爽酒精准卡位健康微醺、个性化消费两大主流趋势。当下低度潮饮赛道空间广阔，健康化、年轻化、个性化已成行业核心风向；爽酒凭借独家专利工艺与强差异化优势，定义新品类、引领新一代饮酒文化，为传统酒业转型升级树立标杆。这款产品对黄酒工艺、消费选择、行业格局及经销商发展均带来深远影响，具体体现在以下方面： 

工艺突破：从 “充气” 到 “发酵”，重新定义起泡黄酒

会稽山在 2025 年气泡黄酒成为现象级爆品后，直面糟味重、气泡易散、偏甜易上头、健康属性不足等市场痛点，开启深度技术攻坚。研发团队远赴法国佳醍亚香槟产区学习顶级起泡酒工艺精髓，耗时 8 个月分离选育HPT 专属酵母菌株并获得国家发明专利，独创黄酒全流程二次发酵工艺，并建成黄酒行业第一条自发酵起泡黄酒专用生产线，年产能达 5 万吨。产品通过发酵自然产气，实现0 糖 0 脂、低嘌呤（仅为啤酒 1/10），彻底告别传统配制酒模式，推动黄酒从传统经验酿造迈入科学酿造、标准酿造、智能酿造新时代。

消费利好：好喝、健康、无负担，全场景适配年轻日常

对年轻消费者而言，会稽山爽酒带来全方位体验升级，真正解决传统饮酒核心痛点。口感上清新畅快，超越啤酒爽感；体验上，发酵自产气让气泡绵密细腻、持久升腾，泡持性媲美优质精酿啤酒，开杯即现高级感；健康上无负担，适配控糖、控体重、高尿酸关注人群。同时，产品完美适配火锅、烧烤、海鲜、露营、派对、日常小聚等多元场景，让千年黄酒真正走进年轻人的日常微醺生活。

行业影响：拉高创新门槛，开启黄酒全国化增量时代

会稽山爽酒香缤系列的问世，对黄酒行业具有里程碑式意义。其一，终结低水平竞争，彻底告别 “简单充气 = 气泡酒” 的行业乱象，以专利、菌种、工艺构筑技术壁垒，全面拉高黄酒行业创新门槛与品质标准；其二，打破场景边界，将黄酒从传统宴席、礼赠场景，拓展至高频次、大众化、全国化的日常消费场景，打开万亿级增量市场；其三，引领行业转型，确立 “低度、清爽、健康、年轻化” 的发展新方向，推动黄酒从区域传统酒种，升级为全国主流潮饮，为整个传统酒业转型升级提供可复制的创新样本。

经销商价值：稀缺壁垒单品，打造长期稳定盈利模型

在潮饮大会现场，会稽山爽酒凭借独特优势成为经销商关注焦点。作为行业独家专利品类，产品具备极强差异化壁垒，无直接竞品，无需陷入价格战内卷；全渠道适配性强，覆盖餐饮、便利店、酒馆、电商、团购等多元渠道，动销场景广、复购率远高于网红快消酒，渠道推力充足；依托283 年老字号品牌力 + 5 万吨稳定产能，保障供货稳定、价格体系规范，彻底解决经销商选品焦虑、乱价、断货、短命等痛点。会稽山爽酒已成为低度潮饮赛道中，高壁垒、高复购、高盈利、长周期的稀缺战略级单品，助力经销商抓住黄酒年轻化风口，实现稳健持续盈利。

此次发布标志着黄酒正式进入技术驱动、年轻消费、长期价值的全新周期。会稽山以硬核创新激活千年国酿，既为消费者带来健康好喝的新选择，也为行业开辟增量新赛道，更为经销商打造优质盈利标的，推动中国黄酒迈向年轻化、健康化、全国化发展新阶段。